Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de riz pour risotto
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de persil
- Poivre sel
- Muscade
Préparation :
- Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légume et laisser de côté.
- Couper carottes et oignons en petits cubes et les poireaux en rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
- Laisser cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz. Ajouter le beurre, parmesan et persil. Assaisonner selon les goûts.
