|
20 mars 2012 0:36
|

Le Saint-Pierre est un poisson peu calorique et à la chaire très fine ! En papillote il ne perdra pas de sa saveur et sera délicieusement parfumé.
Recette de papillote de Saint-Pierre : ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 filets de Saint-Pierre - 4 petites carottes - 16 grains de raisins blancs - 12 feuilles de marjolaine - 2 pincées de cumin - 40 g de beurre demi-sel - 5 cl de Sémillon Château Moulin de Corneil - sel - poivre du moulin
Recette de papillote de Saint-Pierre : préparation
- Préchauffer le four à 220°C (th.7). - Peler, laver et tailler les carottes en fins bâtonnets. - Laver et couper les grains de raisin en deux, les épépiner. - Laver et émincer les feuilles de marjolaine. - Découper 4 carrés de papier aluminium de 30 centimètres de côté. Au centre de chaque papillote, répartir les carottes, les grains de raisins, la marjolaine et saupoudrer de cumin. - Assaisonner les filets de Saint-Pierre, les disposer sur les carottes. Parsemer de morceaux de beurre et verser le vin blanc. Refermer hermétiquement les papillotes. Les disposer sur une plaque du four, enfourner et cuire 8 à 10 minutes (la papillote doit gonfler). - Dresser les papillotes sur assiette, les ouvrir au dernier moment.
|
Lien permanent
|
|
|
|
|