Noix de Saint Jacques, Sauce Balsamique et Velouté de Carotte

 


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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 noix de St Jacques
- 8 carottes
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 40 cl de crème épaisse
- noix de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher, couper en troncons et mettre dans 1 litre d'eau bouillante les carottes ; laisser cuire 15 min.

Egoutter et passer au mixeur manuel (à soupe) avec 20 cl de crème, saler, poivrer et réserver sur feu doux.

Faire revenir les St Jacques dans une noix de beurre.

Réserver les St Jacques et déglacer la poêle au vinaigre en y ajoutant les gousses d'ail émincées.

Ajouter les 20 cl restant de crème, ajuster l'assaisonnement.

Rédigé le  24 jan. 2013 17:50 dans Recettes  -  Lien permanent
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