Moulin de Corneil : Vins de Bordeaux, côtes de Bordeaux et Cadillac

Avez-vous mangé l'oeuf de Pâques ?

Château Moulin de Corneil — lun, 09 avr 2012 00:17:00 +0000

Œufs de Pâques

La tradition d'offrir des œufs remonte à l'Antiquité. Déjà, les Égyptiens et les Romains offraient des œufs peints au printemps car ils étaient le symbole de la vie et de la renaissance, ils étaient offert à la déesse mère (Vénus, Isis, Sémiramis...). À l’époque pharaonique, on écrivait en couleurs des vœux sur les œufs, on les déposait le soir dans un panier qui, au matin était inondé par les bienfaits de Ra, le Soleil. Les premiers Chrétiens Coptes ont supprimé l’écriture des vœux et peint les œufs en rouge pour symboliser le sang du Christ. Cette tradition païenne s'est répandue dans toute la chrétienté jusqu'à nos jours.

L'Église ayant instauré au IV^e siècle l'interdiction de manger des œufs pendant le Carême et les poules continuant à pondre, les œufs pondus depuis le début du Carême – n'ayant pas été mangés – étaient alors décorés et offerts. De nos jours, le jeûne n'est plus observé aussi strictement mais la tradition d'offrir des œufs, y compris en chocolat, est restée.

L’œuf de Pâques est un œuf décoré que l’on offre le matin du dimanche de Pâques. Il est souvent comestible et fait de chocolat ou de sucre.

Faites comme eux, venez nous rendre visite !

Château Moulin de Corneil — lun, 20 fév 2012 16:00:00 +0000

Recette de papillote de Saint-Pierre

Château Moulin de Corneil — lun, 09 jan 2012 23:47:00 +0000

Le Saint-Pierre est un poisson peu calorique et à la chaire très fine ! En papillote il ne perdra pas de sa saveur et sera délicieusement parfumé.

Recette de papillote de Saint-Pierre : ingrédients

Pour 4 personnes :
- 4 filets de Saint-Pierre
- 4 petites carottes
- 16 grains de raisins blancs
- 12 feuilles de marjolaine
- 2 pincées de cumin
- 40 g de beurre demi-sel
- 5 cl de Sémillon Château Moulin de Corneil
- sel
- poivre du moulin

Recette de papillote de Saint-Pierre : préparation

- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Peler, laver et tailler les carottes en fins bâtonnets.
- Laver et couper les grains de raisin en deux, les épépiner.
- Laver et émincer les feuilles de marjolaine.
- Découper 4 carrés de papier aluminium de 30 centimètres de côté. Au centre de chaque papillote, répartir les carottes, les grains de raisins, la marjolaine et saupoudrer de cumin.
- Assaisonner les filets de Saint-Pierre, les disposer sur les carottes. Parsemer de morceaux de beurre et verser le vin blanc. Refermer hermétiquement les papillotes. Les disposer sur une plaque du four, enfourner et cuire 8 à 10 minutes (la papillote doit gonfler).
- Dresser les papillotes sur assiette, les ouvrir au dernier moment.

Bonne Année à tous.

Château Moulin de Corneil — sam, 31 déc 2011 00:00:00 +0000

Vieux millésimes

Château Moulin de Corneil — lun, 19 déc 2011 12:53:00 +0000

Nous avons gardé pour vous quelques vieux millésimes...une idée cadeau

Nous avons gardé pour vous quelques vieux millésimes, en rouge et en blanc liquoreux,

n'hésitez pas à nous contacter pour savoir si nous possédons encore l'année que vous recherchez.

Cela peut-être une idée cadeau pour les fêtes de fin d'année ou bien un anniversaire, n'attendez pas le dernier moment, ce serait dommage de laisser passer cette occasion,

Un exemple : un bordeaux rouge 1992 à 7 euros.

Le célèbre dessert de Noël : la Buche !

Château Moulin de Corneil — mer, 30 nov 2011 14:27:00 +0000

Source Crédits Corbis.Cuisine actuelle.

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour le gâteau roulé :
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 30 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 2 oeufs

Pour la crème au beurre :
- 1 oeuf entier
- 50 g de sucre
- 150 à 200 g de beurre frais
- parfum : selon votre goût

PREPARATION

Préparer le gâteau roulé :
Mélanger jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la fécule en pluie (plus 1 cuillère de lait si besoin).

Battre les blancs en neige, les incorporer en soulevant.
Beurrer un moule, y mettre un papier beurré et verser dessus la préparation.

Cuire à four chaud environ 10 mn.
Renverser sur un torchon mouillé et/ou saupoudré de sucre.
Retirer le moule et rouler le gâteau dans le torchon.

Préparer la crème au beurre :
Battre l'oeuf en omelette avec le sucre dans un récipient sur feu doux.
Quand la préparation est montée, laisser un peu refroidir et ajouter le beurre ramolli en mayonnaise. Tourner vivement.
Rafraîchir au réfrigérateur.

Extrait 750g.com

Huîtres en Gelée de Sauvignon : apéritif en fêtes!

Château Moulin de Corneil — mar, 15 nov 2011 17:19:00 +0000

Ingrédients :

8 huitres n° 3 ou 4

1 verre de Sauvignon

3 feuilles de gélatine

1 bouquet de ciboulette ciselée

poivre du moulin

Ouvrir les huîtres en récupérant le jus.

Conserver les coquilles. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède, puis les ajouter au Sauvignon.

Déposer un peu de gelée de Sauvignon dans la coquille, puis poser une huître, recouvrir de gelée et parsemer de ciboulette.

Réserver au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Servir frais.

Extrait de Hachette Pratique.

Trophée ROSES DES SABLES - Départ -

Château Moulin de Corneil — lun, 03 oct 2011 23:04:00 +0000

Départ Jeudi 6 octobre à Ciboure

http://lessenceulcasteriotes.trophee-roses-des-sables.com

Le Château Moulin de Corneil, sponsor de l'équipage féminin Nadine et Florence équipage 237 pour cette 11° Edition du Trophée Roses des Sables, le Raid Aventure 100% féminin.

Vous pouvez les encourager, les soutenir tout au long de leur voyage et les suivre sur leur blog.

L'heure approche et déjà bravo pour ce que vous avez déjà réalisé, profitez maintenant de cette belle aventure. à bientôt sur votre blog pour les premières impressions.

Une combinaison idéale

Château Moulin de Corneil — jeu, 15 sep 2011 15:38:00 +0000

Châtaignes au Four et Bourru

Pour 2 personnes :

(300g de châtaignes pour 2 personnes)

Inciser les châtaignes
Les disposer sur une plaque
Faites les cuire durant 20 min : thermostat 7-8 (220°C)
A la fin de la cuisson, retirez leur écorce.

Dégustez chaud ou tiède, accompagnez les de Vin Nouveau ou Bourru.

Trophée ROSES DES SABLES

Château Moulin de Corneil — jeu, 01 sep 2011 23:58:00 +0000

Le Château Moulin de Corneil, sponsor de l'équipage féminin Nadine et Florence équipage 237 pour cette 11° Edition du Trophée Roses des Sables, le Raid Aventure 100% féminin.

Vous pouvez les encourager, les aider et participer aux manifestations qu'elles organisent, prochaine date le 17 septembre à Castets en Dorthe, repas musique et convivialité seront au rendez-vous comme à l'habitude.

http://lessenceulcasteriotes.trophee-roses-des-sables.com/

Vendanges : c'est parti !

Château Moulin de Corneil — mar, 30 aoû 2011 00:48:00 +0000

Le fruit de toute une année de travail va être vendangé

Mardi 14 septembre 2010, Jour "J", nous avons commencé la vendange du Sauvignon Blanc par une belle journée ensoleillée

Après quelques soucis matériel hier, nous avons dû repousser le départ des vendanges à ce matin de bon heure, "à la fraiche" comme on dit ici.

Le fruit de toute une année de travail va être récolté dans les jours qui viennent, je ne manquerais pas de faire quelques commentaires sur le déroulement de ces travaux .

Petit lexique :

Le sauvignon est le cépage blanc bordelais le plus répandu dans le monde. Dans les blancs secs, il apporte de la vivacité, de l'élégance, de la finesse et un arôme vraiment typique.

Vendange mécanique

Château Moulin de Corneil — mar, 30 aoû 2011 00:10:00 +0000

Une photo qui illustre bien nos coteaux, en fond la vallée de la Garonne au petit matin.

Bonne Fête à tous les papa

Château Moulin de Corneil — mer, 08 jun 2011 10:29:00 +0000

8% de remise pour les 10 premières commandes passées sur le site.

Pensez à offrir des magnums, promo jusqu'au 19 juin.

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Pour toute commande passée du 8 au 19 juin 2011

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Tiramisu aux Framboises

Château Moulin de Corneil — lun, 30 mai 2011 00:48:00 +0000

Pour 4 personnes

-2 oeufs

-250 g de Mascarpone

-70 g de sucre roux

-1 sachet de sucre vanillé

-100 g de framboise.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étaler par dessus une couche de crème, oeuf,sucre, Mascarpone.
Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer d'amandes effilées et d'une framboise pour la déco. Laisser prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.
Servir dès la sortie du réfrigérateur.

Recette proposée par Christelle Pereira (Journal des Femmes)

Bonne fête à toutes les mamans

Château Moulin de Corneil — dim, 29 mai 2011 23:44:00 +0000

Poivrons à la compotée de légumes

Château Moulin de Corneil — ven, 20 mai 2011 16:12:00 +0000

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poivrons

- 4 tomates

- 2 courgettes

- huile d'olive
- poivre

- piment rouge séché

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Découper les légumes en tout petits morceaux, les faire cuire avec deux cuillères d'huile d'olive, du poivre et du piment jusqu'à complète évaporation; on doit obtenir une compotée de légumes.

Découper les poivrons dans le sens de la longueur en trois "barques" chacun. Les remplir de la compotée de légumes et les mettre au four pendant dix minutes environ.

Quelques recettes d'été

Château Moulin de Corneil — mar, 05 avr 2011 08:16:00 +0000

C'est l'été, il fait chaud, enfin les grillades et les repas au jardin ou sur la terrasse,

Voici un Apéro sympa, facile à réaliser, pas cher, peu alcoolisé et désaltérant.

Le Rosé pamplemousse :

Dans un grand verre, mettez une lichette de sirop de pamplemousse rose, la moitié (ou plus ou moins suivant votre goût) du Rosé Cuvée de Corneil bien frais, complétez avec d'eau de source gazéifiée (non salée), une rondelle de pamplemousse ou un fruit rouge pour le décor et voilà, c'est prêt.

Et toujours, l'abus d'alcool et dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

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Billes de melon au jambon ibérique

Ingrédients - Jambon ibérique et melon

1. Faire des billes de melon

2. Entourer la bille avec du jambon ou bien mettre un pic avec une bille et une chiffonnade de melon

A servir avec un Sweet Bordeaux

Recettes du Chef Franck Bordat
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Tartare de bœuf à l'italienne

Ingrédients - Parmesan en poudre, échalote ciselée, ciboulette ciselée, vinaigre balsamique, huile d'olive, viande de bœuf

1. Mélanger la viande avec une pincée de ciboulette, parmesan, vinaigre balsamique et olive

2. Assaisonner à votre guise

3. Servir sur un toast de pain

4. A servir avec un Sweet Bordeaux

Recettes du Chef Franck Bordat

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Saint Valentin

Château Moulin de Corneil — ven, 04 fév 2011 14:36:00 +0000

Quiche à la Dinde

Château Moulin de Corneil — mar, 01 fév 2011 16:31:00 +0000

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 tranches de blanc de dinde
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1/4 poivron rouge
- 1/4 poivron vert
- 1 feuille de persil
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de poivre
- 50 g de gruyère

Préparation :

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé (fournie avec la pâte).

Y répartir les blancs de dinde coupés en lamelles, puis les poivrons coupés en cube, puis saupoudrer de gruyère.

Battre dans un plat creux les 3 oeufs entiers.

Y incorporer délicatement la crème fraîche.

Y verser le persil préalablement haché, le paprika et le poivre.

Déverser cette préparation sur les blancs de dinde.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à thermostat 6 ou 180°C, pendant 25 à 30 min, chaleur tournante si possible, à vous d'apprécier !

Source Marmitton.org

Crevettes sautées au Miel et Sésame

Château Moulin de Corneil — lun, 20 déc 2010 16:05:00 +0000

Source : site : Ptitchef.com

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg à 1,5 kg de grosses crevettes
- 150 g de farine
- 30 cl d'eau
- 1 oeuf battu
- Maïzena
- huile de friture
- 4 cuillères à café d'huile d'arachide
- 6 cl de miel
- sésame
Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, l'eau et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Enrober les crevettes dans la maïzena puis les plonger une par une dans la pâte.

Dans un wok, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les crevettes jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Égoutter.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajouter le miel et porter à ébullition.

Incorporer les crevettes et les enrober de miel.
Avant de servir parsemer les crevettes de quelques pincées de sésame.