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Recette de papillote de Saint-Pierre

Par Château Moulin de Corneil le lundi 9 janvier 2012 à 23:47 - Recettes

Recette de papillote de Saint-Pierre

Le Saint-Pierre est un poisson peu calorique et à la chaire très fine ! En papillote il ne perdra pas de sa saveur et sera délicieusement parfumé.

Recette de papillote de Saint-Pierre : ingrédients


Pour 4 personnes :
- 4 filets de Saint-Pierre
- 4 petites carottes
- 16 grains de raisins blancs
- 12 feuilles de marjolaine
- 2 pincées de cumin
- 40 g de beurre demi-sel
- 5 cl de Sémillon Château Moulin de Corneil
- sel
- poivre du moulin

 

Recette de papillote de Saint-Pierre : préparation

 

- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Peler, laver et tailler les carottes en fins bâtonnets.
- Laver et couper les grains de raisin en deux, les épépiner.
- Laver et émincer les feuilles de marjolaine.
- Découper 4 carrés de papier aluminium de 30 centimètres de côté. Au centre de chaque papillote, répartir les carottes, les grains de raisins, la marjolaine et saupoudrer de cumin.
- Assaisonner les filets de Saint-Pierre, les disposer sur les carottes. Parsemer de morceaux de beurre et verser le vin blanc. Refermer hermétiquement les papillotes. Les disposer sur une plaque du four, enfourner et cuire 8 à 10 minutes (la papillote doit gonfler).
- Dresser les papillotes sur assiette, les ouvrir au dernier moment.

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Bonne Année à tous.

Par Château Moulin de Corneil le samedi 31 décembre 2011 à 00:00 - Nouveautés

Bonne année

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Vieux millésimes

Par Château Moulin de Corneil le lundi 19 décembre 2011 à 12:53 - Infos

Nous avons gardé pour vous quelques vieux millésimes...une idée cadeau

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Le célèbre dessert de Noël : la Buche !

Par Château Moulin de Corneil le mercredi 30 novembre 2011 à 14:27 - Recettes

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Source Crédits Corbis.Cuisine actuelle.

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour le gâteau roulé :
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 30 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 2 oeufs

Pour la crème au beurre :
- 1 oeuf entier
- 50 g de sucre
- 150 à 200 g de beurre frais
- parfum : selon votre goût

PREPARATION
 

Préparer le gâteau roulé :
Mélanger jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la fécule en pluie (plus 1 cuillère de lait si besoin).

Battre les blancs en neige, les incorporer en soulevant.
Beurrer un moule, y mettre un papier beurré et verser dessus la préparation.

 

 

Cuire à four chaud environ 10 mn.
Renverser sur un torchon mouillé et/ou saupoudré de sucre.
Retirer le moule et rouler le gâteau dans le torchon.

Préparer la crème au beurre :
Battre l'oeuf en omelette avec le sucre dans un récipient sur feu doux.
Quand la préparation est montée, laisser un peu refroidir et ajouter le beurre ramolli en mayonnaise. Tourner vivement.
Rafraîchir au réfrigérateur.
  
Extrait 750g.com

 

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Huîtres en Gelée de Sauvignon : apéritif en fêtes!

Par Château Moulin de Corneil le mardi 15 novembre 2011 à 17:19 - Recettes

huitres

Ingrédients :

8 huitres n° 3 ou 4

1 verre de Sauvignon

3 feuilles de gélatine

1 bouquet de ciboulette ciselée

poivre du moulin

Ouvrir les huîtres en récupérant le jus.

Conserver les coquilles. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède, puis les ajouter au Sauvignon.

Déposer un peu de gelée de Sauvignon dans la coquille, puis poser une huître, recouvrir de gelée et parsemer de ciboulette.

Réserver au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Servir frais.

Extrait de Hachette Pratique.

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