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Galette des Rois briochée

Galette des Rois briochée





Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes




Ingrédients :


Pour le levain :

  • 50 grammes de farine

  • 3 cl d'eau

  • 6 grammes de levure de boulanger

Pour le sirop :

  • 3 cl d'eau

  • 15 grammes de fleur d'oranger

  • 50 grammes de sucre

  • 50 grammes de beurre

Pour la pâte :

  • 185 grammes de farine

  • 6 œufs




Préparation en 4 étapes :


Étape 1 : le levain

  • Délayez la levure dans l'eau tempérée et l'incorporez dans la farine.

  • Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Laissez levez, il faut qu'il double au moins de volume.


Étape 2 : le sirop

  • Faîtes fondre doucement le beurre avec l'eau, le sel et la fleur d'oranger. Laissez tiédir et réservez.


Étape 3 : la pâte

  • Mettez sur le levain la farine et les œufs ainsi que 2/3 du sirop environ. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier.

  • Ajoutez ensuite le tiers restant du sirop et pétrissez du nouveau.

  • Une fois le pétrissage terminé, formez une boule et laissez doubler de volume


Étape 4 : la galette

  • Faîtes le trou de la galette en appuyant votre coude au milieu de la boule et élargissez en étirant la pâte petit à petit.

  • Aplatissez la galette, incisez le sur un bord intérieur pour y glisser la fève et refermez. Laissez de nouveau gonfler.

  • Badigeonnez la galette avec un œuf battu et saupoudrez de sucre grain puis enfournez 15 minutes à 170°C.


Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et dégustez !




Source : marmitton.org

Rédigé le  4 jan. 2019 11:00 dans Recettes  -  Lien permanent

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