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5 déc. 2018 15:14
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Foie gras mi-cuit
Pour 10 personnes :
- un foie gras de canard 500 à 550 grammes
- du sel de Guérande
- du poivre fraichement moulu
- un contenant : une terrine
- Dénerver le foie gras : pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.
- Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du foie.
- Mettre le foie dans la terrine
- Faire cuire la terrine au bain marie au four ( thermostat7 ou 210°C) pendant 20 à 25 minutes.
Sortir la terrine et laisser la refroidir au réfrigérateur au moins une nuit.
Accompagner le foie d'une confiture d'oignons ou de gros sel,
mais toujours avec du licoreux : Semillion de Corneil (ici en vente : http://www.moulindecorneil.com/semillon-c2x26369137)
Source image : https://www.foiegras-groliere.com/fr/foie-gras/2-2-foies-gras-de-canard-mi-cuit-3760170232485.html
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