De quoi régaler les plus gourmets !

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Foie gras mi-cuit


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Pour 10 personnes :



  • un foie gras de canard 500 à 550 grammes

  • du sel de Guérande

  • du poivre fraichement moulu

  • un contenant : une terrine

  • Dénerver le foie gras : pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.

  • Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du foie.

  • Mettre le foie dans la terrine

  • Faire cuire la terrine au bain marie au four ( thermostat7 ou 210°C) pendant 20 à 25 minutes.


Sortir la terrine et laisser la refroidir au réfrigérateur au moins une nuit.


Accompagner le foie d'une confiture d'oignons ou de gros sel,


mais toujours avec du licoreux : Semillion de Corneil (ici en vente).


Rédigé le  8 déc. 2010 0:32 dans Recettes  -  Lien permanent
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