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Recettes

Velouté Courgettes-Roquette

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Pour 4 personnes :



  • 500 g de courgettes

  • 1 poignée de feuilles de roquette

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

  • 2 cuillères à soupe d'huile d' olive

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

  • 75 cl de bouillon de volaille




  • Préparation : 15 mn

  • Cuisson : 20 mn

  • Temps total : 35 mn



1 Détailler les courgettes en petits dés ou en rondelles, éplucher la gousse d'ail. Faire cuire dans le bouillon à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

2 Ajouter la roquette (crue), le parmesan, l'huile d'olive, la crème fraîche, mixer le tout finement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, servir chaud ou froid selon le goût et la saison.


Recette proposée par Natalia Kriskova


Rédigé le  24 jan. 2013 17:51 dans Recettes  -  Lien permanent
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Noix de Saint Jacques, Sauce Balsamique et Velouté de Carotte

 


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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 noix de St Jacques
- 8 carottes
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 40 cl de crème épaisse
- noix de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher, couper en troncons et mettre dans 1 litre d'eau bouillante les carottes ; laisser cuire 15 min.

Egoutter et passer au mixeur manuel (à soupe) avec 20 cl de crème, saler, poivrer et réserver sur feu doux.

Faire revenir les St Jacques dans une noix de beurre.

Réserver les St Jacques et déglacer la poêle au vinaigre en y ajoutant les gousses d'ail émincées.

Ajouter les 20 cl restant de crème, ajuster l'assaisonnement.

Rédigé le  24 jan. 2013 17:50 dans Recettes  -  Lien permanent
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Crevettes sautées au Miel et Sésame

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Source : site : Ptitchef.com


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg à 1,5 kg de grosses crevettes
- 150 g de farine
- 30 cl d'eau
- 1 oeuf battu
- Maïzena
- huile de friture
- 4 cuillères à café d'huile d'arachide
- 6 cl de miel
- sésame
Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, l'eau et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Enrober les crevettes dans la maïzena puis les plonger une par une dans la pâte.

Dans un wok, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les crevettes jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Égoutter.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajouter le miel et porter à ébullition.

Incorporer les crevettes et les enrober de miel.
Avant de servir parsemer les crevettes de quelques pincées de sésame.

Rédigé le  24 jan. 2013 17:47 dans Recettes  -  Lien permanent
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Quiche à la Dinde


Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 tranches de blanc de dinde
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1/4 poivron rouge
- 1/4 poivron vert
- 1 feuille de persil
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de poivre
- 50 g de gruyère

Préparation :

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé (fournie avec la pâte).

Y répartir les blancs de dinde coupés en lamelles, puis les poivrons coupés en cube, puis saupoudrer de gruyère.

Battre dans un plat creux les 3 oeufs entiers.

Y incorporer délicatement la crème fraîche.

Y verser le persil préalablement haché, le paprika et le poivre.

Déverser cette préparation sur les blancs de dinde.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à thermostat 6 ou 180°C, pendant 25 à 30 min, chaleur tournante si possible, à vous
d'apprécier !


Source Marmitton.org

Rédigé le  24 jan. 2013 17:44 dans Recettes  -  Lien permanent
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Tiramisu aux Framboises

Tiramisu aux Framboises


Pour 4 personnes


-2 oeufs


-250 g de Mascarpone


-70 g de sucre roux


-1 sachet de sucre vanillé


-100 g de framboise.



  1. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

  2. Ajouter le mascarpone au fouet.

  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

  4. Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étaler par dessus une couche de crème, oeuf,sucre, Mascarpone.

  5. Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de crème.

  6. Saupoudrer d'amandes effilées et d'une framboise pour la déco. Laisser prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.

  7. Servir dès la sortie du réfrigérateur.


Recette proposée par Christelle Pereira (Journal des Femmes)

Rédigé le  24 jan. 2013 17:38 dans Recettes  -  Lien permanent
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Une combinaison idéale

width="761"Bourru de Corneil


Châtaignes au Four et Bourru


Pour 2 personnes :


(300g de châtaignes pour 2 personnes)



  • Inciser les châtaignes

  • Les disposer sur une plaque

  • Faites les cuire durant 20 min : thermostat 7-8 (220°C)

  • A la fin de la cuisson, retirez leur écorce.


Dégustez chaud ou tiède, accompagnez les de Vin Nouveau ou Bourru.

Rédigé le  24 jan. 2013 17:32 dans Recettes  -  Lien permanent
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