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Galette des Rois briochée

Galette des Rois briochée





Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes




Ingrédients :


Pour le levain :

  • 50 grammes de farine

  • 3 cl d'eau

  • 6 grammes de levure de boulanger

Pour le sirop :

  • 3 cl d'eau

  • 15 grammes de fleur d'oranger

  • 50 grammes de sucre

  • 50 grammes de beurre

Pour la pâte :

  • 185 grammes de farine

  • 6 œufs




Préparation en 4 étapes :


Étape 1 : le levain

  • Délayez la levure dans l'eau tempérée et l'incorporez dans la farine.

  • Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Laissez levez, il faut qu'il double au moins de volume.


Étape 2 : le sirop

  • Faîtes fondre doucement le beurre avec l'eau, le sel et la fleur d'oranger. Laissez tiédir et réservez.


Étape 3 : la pâte

  • Mettez sur le levain la farine et les œufs ainsi que 2/3 du sirop environ. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier.

  • Ajoutez ensuite le tiers restant du sirop et pétrissez du nouveau.

  • Une fois le pétrissage terminé, formez une boule et laissez doubler de volume


Étape 4 : la galette

  • Faîtes le trou de la galette en appuyant votre coude au milieu de la boule et élargissez en étirant la pâte petit à petit.

  • Aplatissez la galette, incisez le sur un bord intérieur pour y glisser la fève et refermez. Laissez de nouveau gonfler.

  • Badigeonnez la galette avec un œuf battu et saupoudrez de sucre grain puis enfournez 15 minutes à 170°C.


Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et dégustez !




Source : marmitton.org

Rédigé le  4 jan. 2019 11:00 dans Recettes  -  Lien permanent
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Galette des Rois frangipane

Galette des Rois frangipane




Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes




Ingrédients :

  • Pâte feuilletée

  • 125 grammes de sucre

  • 60 de beurre mou

  • 2 œufs

  • 150 grammes de poudre d'amande

  • 1 gousse de vanille

  • 2 cuillère à soupe de rhum

  • 1 œuf pour dorer la galette

  • 1 pincée de sel




Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande.

  • Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.

  • Ajoutez 2 œufs entier et le rhum.

  • Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau

  • Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour

  • Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel.

  • Placez la galette au réfrigérateur 30 minutes, sortez-la, dessinez vis motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.

  • Cuire à 180°C pendant environ 40 minutes et servez !




Source : hervecuisine.com

Rédigé le  4 jan. 2019 11:00 dans Recettes  -  Lien permanent
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Bonne et heureuse année 2019 !




Toute l'équipe du

Château Moulin de Corneil

vous souhaite une

bonne et heureuse année 2019 !


Que cette nouvelle année déborde

de bonheur et de prospérité,

et que tous les vœux formulés deviennent réalité !



Rédigé le  1 jan. 2019 0:00 dans Evènements  -  Lien permanent
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Joyeux Noël !

Joyeux Noël !
Rédigé le  25 déc. 2018 0:00  -  Lien permanent
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5 minutes top chrono !

5 minutes top chrono !




Poêlée de riz aux poireaux, champignons et parmesan




Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes



Ingrédients :

  • 170 grammes de riz

  • 50 ml de crème fraîche

  • 30 grammes de parmesan

  • 3 blancs de poireaux

  • 6 champignons de Paris

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • 15 grammes de beurre

  • 1 oignon

  • 4 brins de ciboulette

  • 4 brins de persil

  • Sel, poivre




Préparation en 2 étapes :



  • Portez une casserole d'eau à ébullition. Versez-y le riz avec le demi-cube de bouillon de légume, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, lavez les poireaux et les champignons, puis émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon, les champignons puis les poireaux.


  • Laissez les revenir 6 minutes en remuant, puis salez et poivrez. Incorporez ensuite les herbes lavées et ciselées, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Une fois que le riz aura cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez-bien et faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant. Servez par assiette et parsemez de parmesan.




Source : cuisineaz.com

Rédigé le  24 déc. 2018 10:00 dans Recettes  -  Lien permanent
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Idéal en ce temps hivernal !

Idéal en ce temps hivernal !





Velouté aux pommes de terre, carottes et poireaux



Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes




Ingrédients :

  • 350 grammes de carottes

  • 300 grammes de pommes de terre

  • 150 grammes de poireaux

  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

  • 1,5 cl d'eau

  • crème fraîche




Préparation en 3 étapes :


  • Pelez les pommes de terre puis les carottes à l'aide d'un économe. Lavez-les dans une bassine d'eau ainsi que les poireaux, et découpez ces légumes en petits morceaux.


  • Mettez les ensuite dans une cocotte-minute. Versez 1,5 cl d'eau dessus, puis, placez la cocotte au feu et ajoutez le cube de bouillon. Fermez la cocotte. Attendez que la soupape commence à siffler et comptez 15 minutes, puis retirez la cocotte du feu et versez tout son contenu dans le mixeur.


  • Mixez les légumes le plus finement possible. Versez le velouté dans des assiettes adaptés et ajoutez de la crème fraîche selon votre goût !





Source : cuisineaz.com

Rédigé le  23 déc. 2018 10:00 dans Recettes  -  Lien permanent
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